RESEP BANDENG ASEM (LAMONGAN)

BAHAN :
2 ekor bandeng, dibersihkan don dipotong-potong
6 bh bawang merah, diiris tipis.
2 siung bawang putih, diiris tipis.
1 ruas jari jahe
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari lengkuas
Cebe rawit secukupnya
2 bh tomat
1 batang serai
2 lembar daun salam
Air, garam. 
 
CARA MEMASAK ASEM BANDENG LAMONGAN :
1. Tunis semua bumbu yang tersedia hingga keluar bau aromanya.
2. Masukkan air dan tambahkan garam secukupnya. Tunggu
sampai mendidih baru masukkan potongan ikan bandeng.
3. Masukkan potongan-potongan tomat. Tunggu sampai ikannya matang.
Pastikan jika kuah tidak terasa amis berarti sudah matang, baru angkat dari api.

Serba Serbi Pada Kegiatan Lomba Masak Ikan

Singkawang, 24 Desember 2012 (Ika Boga Kota Singkawang) Lomba masak ikan merupakan salah satu program yang menjadi kegiatan rutin yang diselenggarakan di kota Singkawang, baik oleh instansi pmerintah melalui Dinas Kelautan dan Perikanan Kota Singkawang, maupun oleh organisasi wanita maupun Tim Penggerak PKK.

Khusus untuk lomba kali ini, diselenggarakan dalam rangka peringatan Hari Nusantara. Para peserta, undangan dan penonton terlihat antusias, mengikuti setiap sesion yang diselenggarakan oleh panitia.

Ini gambaran serba-serbinya......asssiiikkk....menarikkk....dan kesan macem-macem, seperti nano-nano.....ada yang grogi.....serius....senenggggg....ketawa ketiwi.......

DKP Kota Singkawang Gelar Lomba Masak Ikan

Singkawang, 24 Desember 2012 (Media Center) Dinas Kelautan dan Perikanan menyelenggarakan kegiatan Lomba Masak Serba Ikan, lomba melukis antar Sekolah Dasar dan bersih pantai, bertempat di Pasair Panjang,  Minggu (23/12).
Kegiatan diselenggarakan dalam rangka memperingati Hari Nusantara ke XIII Tahun 2012, dan dihadiri Ketua Tim Penggerak PKK Kota Singkawang, Ny. Hj. Agustina Abdul Muthalib, unsur Forkopimda, Asisten Perekonomian dan Pembangunan Sekretariat Daerah Kota Singkawang, Hendryan, pejabat dari Dinas Kelautan dan Perikanan Propinsi Kalimantan Barat, dll.
Ketua penyelenggara Edi Prawoko, S.H dalam laporannya menyampaikan maksud diselenggarakannya kegiatan tersebut, antara lain untuk meningkatkan pengetahuan, wawasan dan keterampilan masyarakat tentang wawasan maritim.
“tujuan dari kegiatan ini diharapkan bisa menanamkan kecintaan akan produk olahan perikanan dan wawasan maritime dan meningkatkan pemahaman akan nilai gizi/nutrisi dari produk perikanan” kata Edi.
Ketua Tim Penggerak PKK Ny. Agustina,  mengatakan kegiatan lomba memasak serba ikan mengungkapkan, Kota Singkawang sangat memiliki potensi ikan. Dengan lomba tersebut diharapkan bisa memacu  masyarakat  untuk lebih berinovasi dalam membuat hasil olahan dari ikan, dan secara tidak langsung bisa memberikan dampak peningkatan kesehatan dan kualitas SDM, serta bisa memberikan peluang usaha dan pada akhirnya bisa meningkatkan kesejahteraan masyarakat khususnya para nelayan dan pengusaha (home industry).
Dewan yuri lomba memasak serba ikan yang terdiri dari Istri Handayani dari IKABOGA, Yus Mulyadi dari PHRI dan Susan dari Dinas Kesehatan Kota Singkawang memberi waktu 90 menit kepada peserta lomba, untuk menyiapkan, mengolah dan menyajikan makanan yang akan disajikan dalam lomba.
Ketua Dewan  Yuri, Istri Handayani mengatakan mayoritas peserta sudah memiliki potensi dalam berkreasi atau menciptakan resep dengan bahan dasar ikan.
“melalui lomba ini akan memberi dampak peningkatan kreativitas para peserta dalam menciptakan resep dengan bahan dasar ikan. Rata-rata peserta sudah menghasilkan hasil olahannya yang kreatif, dengan rasa yang enak. Namun begitu masih perlu ditingkatkan pembinaan bagi para peserta dalam menyajikan makanan dan memilih menu sesuai dengan kebutuhan gizi dan kalori yang diperlukan oleh keluarga, sesuai dengan ketetapan dari panitia” ujar lstri.
Berdasarkan hasil penilaian Dewan Yuri, telah ditetapkan tiga pemenang dari Hasil Lomba Masak Ikan antara lain Juara l diraih oleh Tim utusan dari Gabungan Organisasi Wanita Kota Singkawang, juara ll dari Tim Penggerak PKK Kecamatan Singkawang Selatan dan juara ke tiga diraih oleh Ikatan Perangkai Bunga Indonesia (IPBI) Kota Singkawang.

GOW Kota Singkawang Juara Lomba Memasak Serba Ikan

Oleh MC Kota Singkawang

Kamis, 27 Desember 2012 | 10:34

Dewan yuri Lomba Masak Ikan antar organisasi wanita se Kota Singkawang, Istri Handayani Ketua DPC IKABOGA Kota Singkawang dan Ny. Yus Mulyadi dari PHRI sekaligus DPC IKABOGA Kota Singkawang, melakukan pengamatan, wawancara dan penilaian pada peserta.

Ketua Tim Penggerak PKK Kota Singkawang, Ny. Hj. Agustina Abdul Muthalib, hadir dalam kegiatan Lomba Masak Ikan yang diselenggarakan Dinas Kelautan dan Perikanan kota Singkawang, dengan didampingi Sekretaris TP.PKK Kota Singkawang, Ny. Gati Kuswara.

 Teman-teman....
Mohon maaf kalau foto masakan dan resepnya, belum sempat diupload. Tapi lnsya Allah, akan diusahakan untuk diupload agar teman-teman bisa memanfaatkannya.
Mohon untuk bersabar ya teman-teman.....

Singkawang, InfoPublik - Ketua Tim Pengerak PKK Kota Singkawang Ny. Agustina Abdul Muthalib mengatakan, Kota Singkawang memiliki potensi ikan yang cukup besar, sehingga masyarakat perlu dibudayakan secara terus menerus untuk menikmati ikan setiap harinya dengan cara mengelola ikan. Penegasan itu disampaikan Agustina ketika digelar kegiatan lomba memasak serba ikan dalam rangka Hari Nusantara di Pasir Panjang, Singkawang,  baru-baru ini. Lomba kali ini diikuti sejumlah pihak dan dimenangkan oleh GOW Kota Singkawang. Dewan juri lomba memasak serba ikan terdiri dari Istri Handayani dari Ikaboga,  Yus Mulyadi Qamal dari PHRI, dan Susan dari Dinas Kesehatan Kota Singkawang. Peserta diberikan waktu 90 menit untuk menyiapkan, mengolah dan menyajikan makanan dari ikan. Ketua dewan juri Istri Handayani mengatakan, mayoritas peserta sudah memiliki potensi dalam berkreasi atau menciptakan resep dengan bahan dasar ikan. “Perlu ditingkatkan pembinaan bagi para peserta dalam menyajikan makanan dan memilih menu sesuai dengan kebutuhan gizi dan kalori yang diperlukan oleh keluarga, sesuai dengan ketetapan dari panitia,” ujarnya. Juara II diraih Tim Penggerak PKK Kecamatan Singkawang Selatan dan juara III diraih oleh Ikatan Perangkai Bunga Indonesia (IPBI) Kota Singkawang. (toeb) 

KKP: Tingkat Konsumsi Ikan Nasional Masih Rendah

Oleh baheramsyah

Minggu, 14 Oktober 2012 | 14:05

+ | Normal | -

Jakarta, InfoPublik - Dirjen Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan (P2HP) Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP), Saut P Hutagalung mengungkapkan, tingkat konsumsi ikan masyarakat rata-rata nasional masih rendah sebesar 31,64 kg/kapita/tahun. Angka ini masih di bawah Thailand yang mencapai 45 kg/kapita/tahun dan 35 kg/kapita/tahun. “Padahal Indonesia negara kepulauan yang sumber daya ikannya sangat melimpah, tapi sayang belum dimanfaatkan secara optimal,” ungkap Saut P Hutagalung di Jakarta, Minggu (14/10). Saut menambahkan, dalam rangka mendorong meningkatnya konsumsi ikan, KKP menginisiasi Gerakan Memasyarakatkan Makan Ikan (Gemarikan) yang dilaksanakan secara terstruktur di seluruh Indonesia salah satunya melalui promosi  dan edukasi seperti lomba masak ikan tingkat nasional.

Dewan yuri (Yus Mulyadi dari PHRI, Nn. Susan dari Dinas Kesehatan dan Ny. Istri Handayani dari DPC IKABOGA Kota Singkawang, serius mengolah hasil penilaian

Add caption

Dalam mensosialisasikan Gemarikan melalui lomba masak ikan tingkat nasional, KKP menggandeng Tim Penggerak PKK Pusat yang dilaksanakan secara berjenjang di tingkat kabupaten/kota. Menurutnya, kegiatan ini untuk menjaga semangat masyarakat Indonesia agar bisa melakukan kegiatan yang sama guna meningkatkan Gemarikan. “Nantinya, resep-resep yang ditampilkan dalam lomba ini akan dibukukan dan disebarluaskan kepada masyarakat. Karena setiap provinsi membawa lima menu ikan. Total menu masakan berbahan ikan yang dihasilkan ada 165 menu yang bisa menjadi pilihan menu keluarga Indonesia. Buku itu juga akan dilengkapi penjelasan tentang manfaat ikan-ikan tersebut,” imbuhnya. Dijelaskan, untuk meningkatkan budaya makan ikan, pihaknya tak hanya melakukan lomba masak serba ikan. Selain itu, ada juga pameran yang  mempromosikan produk-produk usaha kecil dan menengah (UKM) bidang perikanan yang diikuti 33 provinsi di Indonesia. “Setiap tahun, kami memang menggelar lomba inovasi produk perikanan. Setiap daerah di Indonesia boleh mengikuti lomba ini. Nantinya, para pemenang akan diseleksi lagi untuk mengikuti program branding,” ungkap Saut. Ditambahkan, program branding dilakukan untuk memperbaiki standar mutu produk perikanan yang ada di Indonesia. Yaitu dengan memperbaiki produksi, kemasan dan sanitasi. “Kalau mereka sudah memenuhi standar itu semua, maka mereka bisa masuk ke pasar ritel modern. Kalau sudah masuk, berarti kelasnya telah meningkat. Karena semakin banyak produk perikanan yang tersedia bagi konsumen, maka potensi untuk meningkatkan Gemarikan semakin besar,” paparnya. Seiring dengan tumbuh kembangnya UKM pengolahan hasil perikanan, lanjut Saut, pihaknya setiap tahunnya telah menyelenggarakan lomba produk unggulan hasil perikanan UKM yang bertujuan untuk mengangkat dan memperluas pemasaran terhadap produk UKM. Hasilnya, terdapat berbagai produk olahan hasil perikanan yang masuk ke ritel terkemuka seperti abon batari, abon ikan patin Jambi, abon ikan haruan Banjarmasin, snack ikan petek Jawa Barat dan dim sum udang. “Saat ini terdapat 12 produk yang telah lulus dari program branding, sementara tahun ini akan menyusul 6 produk lagi yang sedang dalam tahap karantinasisasi,” ujarnya.(rm) 

Senin, 14/05/2012 15:38 WIB

4 Minuman Yang Harus Dihindari Saat Sakit Perut

Flora Febrianindya - detikFood

Foto: thinkstock

Saat diare ataupun perut sedang bermasalah memang menyebalkan. Beberapa jenis makanan yang asam dan pedas harus dihindari. Rupanya tak hanya makanan, ada beberapa jenis minuman yang harus dijauhi saat sedang sakit perut!

Saat sakit perut, stop mengonsumsi beberapa minuman dan gantilah dengan jenis lain, seperti minuman berempah yang hangat. Jenis minuman yang harus dihindari meliputi jus jeruk, soda, kopi serta susu. Simak penjelasannya.
Flora Febrianindya - detikFood

Foto: thinkstock

  1. SodaCitric acid dan sodium benzoate yang ada di dalam soda bisa memperparah kondisi perut yang sedang bermasalah. Minum minuman bersoda membuat perut terasa kembung, dan memicu sendawa lebih sering. Selain bisa memperparah sakit perut, soda juga sebaiknya dihindari karena kandungan gulanya yang tinggi.

Foto: thinkstock

 

2. Jus jerukKarena rasa asamnya, jus jeruk haruslah dihindari jika sedang sakit perut. Begitu juga dengan jus buah lainnya yang mengandung asam tinggi, misalnya jus tomat. Kandungan citric acid di dalamnya membuat perut terasa makin perih.

Foto: thinkstock

3. KopiJika sedang mengalami diare, kopi bisa memperparah keadaan tersebut dengan membuat perut jadi makin mulas. Kopi bisa merangsang produksi asam, yang akan menimbulkan rasa nyeri pada perut dan gangguan pencernaan.

Foto: thinkstock

« Back   5 of 5   Next »  

4. SusuSusu jadi salah satu pantangan bagi yang sedang bermasalah dengan perutnya. Minum susu saat perut sedang bermasalah membua semakin parah. Selain itu, sekitar setengah dari populasi manusia mengalami lactose intolerant atau alergi susu sapi karena tidak memiliki enzim yang diperlukan untuk mencerna susu.

(flo/odi)

http://food.detik.com/read/2012/05/14/153815/1916777/900/5/4-minuman-yang-harus-dihindari-saat-sakit-perutd9911011021

Kentang Goreng Cantik dan Renyah

Senin, 26/12/2011 18:01 WIB

Dyah Oktabriawatie - detikFood

Share133

Foto: dictionary.com Jakarta - Kentang goreng alias french fries paling asyik ditaburi garam dan merica halus. Dicocol saus cabai, mayones, saus aioli juga makin seru rasanya. Untuk mendapatkan kentang goreng yang cantik dan tidak kecokelatan, simak tips ini.

Ingin membuat kentang goreng sendiri, tidak terlalu sulit. Masalah utama adalah kentang tak bisa putih tetapi agak kecokelatan. Beberapa cara berikut ini bisa dilakukan untuk mencegah perubahan warnanya.

Memilih Kentang
Jenis kentang sangat mempengaruhi tekstur, rasa dan warna pada kentang goreng. Jika membeli kentang yang sudah dikemas, dipotong-potong dan siap digoreng sebaiknya pilih kentang yang tinggi pati dan rendah gula,karena dapat menurunkan kemungkinan terjadinya perubahan warna. Hindari kentang goreng kemasan yang mengandung lilin, karena lilin membuat kentang goreng jadi tidak renyah.

Kentang Segar
Jika menggunakan kentang yang segar sebaiknya pilih kentang yang tidak memar dan kulitnya halus. Setiap perubahan warna pada kentang dapat menunjukkan perubahan warna di dalam kentang yang dapat mengakibatkan warna dan rasa kentang goreng menjadi tidak enak. Jangan membeli atau menggunakan kentang yang kulitnya kehijauan kibat terpapar oleh sinar matahari, karena bintik hijau pada kulit kentang mengandung solanin atau racun.

Perebusan
Jika beberapa kentang berwarna kecokelatan saat digoreng, sebaiknya blansir (rebus sebentar dalam air mendidih, tiriskan lalu rendam dalam air es) kentang terlebih dahulu sebelum menggorengnya untuk mengurangi perubahan warna. Proses blasir kentang untuk menghilangkan lilin dan melarutkan gula yang terdapat pada kentang. Gula ini membuat kentang goreng jadi kecokelatan.
Selain itu, panas air yang mendidih mengurangi enzim polyphenol oxidase atau enzim alami pada kentang merupakan penyebab utama dari perubahan warna menjadi keabu-abuan. Dengan merebus kentang dapat menganggu aktivitas enzim dan mencegah timbulnya warna abu-abu dan juga untuk menghindari muncratnya minyak saat menggoreng.

Perendaman
Untuk mendapatkan warna yang baik, selain dengan proses merebus bisa juga dilakukan dengan merendam kentang dalam air dingin. Selain warnanya tidak berubah, tekstur kentang goreng akan menjadi renyah saat dimakan.
Jika sudah menggunakan kentang kualitas baik, rendamlah selama 1 jam agar warnanya bersih dan rasanya renyah. Goreng kentang dalam minyak panas dan tiriskan kentang dan biarkan sisa minyak yang menempel keluar dengan sendirinya.

(Odi/Odi)

Tekanan Darah Naik? Makanlah Banyak Sayur!

Dyah Oktabriawatie Waluyani - detikFood

Foto: www.ehow.com

 

Angka tekanan darah bisa diatur dengan pola makan. Tidak hanya itu, jenis makanan juga sangat berpengaruh. Menghindari makanan berlemak bisa membantu mengontrolnya. Namun jumlahnya juga perlu dibatasi.

Tekanan darah atau tensi yang meningkat bisa menimbulkan penyakit stroke dan diabetes. Tekanan darah berkaitan erat dengan kadar kolesterol darah. Untuk menurunkan kadar kolesterol perlu dilakukan beberapa cara. Berikut lima tips yang harus dilakukan agar tekanan darah tetap stabil dan tidak meninggi.

http://ikabogadpdprovkalbar.blogspot.com/

Riset : Meremajakan Minyak Jelantah Dengan Ampas Nanas

Tuesday, 18 October 2011 15:07

Melalui proses penelitian, ternyata diketahui ampas nanas tersebut memiliki kandungan karbon yang dapat meremajakan minyak

JAKARTA - Berawal dari keprihatinan terhadap penggunaan minyak jelantah  oleh pedagang gorengan di sekitar sekolah, Ikhtiar Dwi Wardana dan Faza Fakhri, dua pelajar asal Pemalang melakukan penelitian peremajaan minyak tersebut.

Pemakaian minyak jelantah (minyak goreng bekas pakai) secara berulang dapat merusak kesehatan manusia. Di dalam minyak jelantah terkandung zat-zat yang tidak baik bagi tubuh, diantaranya asam lemak bebas (FFA) dalam kadar tinggi dan asam lemak jenuh (SFA) yang berbahaya bagi kesehatan.  Salah satunya dapat menyebabkan penyakit jantung koroner.

Inovasi ini menawarkan perbaikan kualitas pada minyak jelantah dengan menambahkan ampas nanas. Ampas nanas memiliki kemampuan menyerap seperti karbon aktif sehingga dapat menjernihkan minyak. Bukti perbaikan kualitas minyak terlihat dari meningkatnya titik didih, titik asap dan menurunnya kadar FFA serta angka peroksida.

“Minyak jelantah bekas pakai itu kan berbahaya apalagi yang menggunakan anak-anak. Dapat meningkatkan penyakit jantung koroner juga. Maka kami ingin mencoba menghindari hal itu,” kata Faza saat diwawancarai pada program siaran Iptek Voice, 18 Oktober 2011.

Penelitian ini diawali dari penggunaan sirup nanas yang banyak ampasnya. Wardana pada waktu itu memiliki keinginan untuk tidak menyia-nyiakan ampas nanas tersebut. Melalui proses penelitian, ternyata diketahui ampas nanas tersebut memiliki kandungan karbon yang dapat meremajakan minyak.

“Pertama ampas nanas itu di cuci bersih, lalu kita keringkan dengan suhu160 derajat celcius dengan oven biasa selama 60 menit. Banyaknya sekitar 1-3 kg ampas nanas hingga terbentuk karbon. Lalu haluskan ampas dengan blender. Setelah terbentuk serbuk, direndam lagi selama 3 jam di minyak jelantah. Perbandingannya 3 liter ampas nanas untuk menjernihkan 20 liter minyak jelantah,” jelas Faza.

"Melalui proses peremajaan tersebut, terbukti dapat menurunkan kadar FFA dan angka peroksida (zat karsinogenik penyebab kanker) pada minyak jelantah" Ujar Wardana

Minyak jelantah yang tadinya berwarna kemerahan, setelah direndam menjadi kuning kembali. Dan pengurangan kuantitas yang dihasilkan hanya sedikit.

Hasil penelitian ini sudah disosialisasikan ke masyarakat rumah tangga terutama ke pedagang gorengan di sekitar Pemalang. Menurut kedua pelajar SMAN 1 Pemalang itu, kebanyakan suka  akan hasilnya yang lebih baik selain karena prosesnya mudah dan murah.

Saat ini, penelitian yang dilakukan Dana dan Faza telah masuk ke dalam Buku 103 Inovator Indonesia dan sedang dalam proses pengajuan paten.

“Jangan menyerah manfaatkan apa yang ada disekitar kita dan jangan cepat putus asa. Karena penelitian membutuhkan kesabaran yang sangat tinggi,” pesan Faza di akhir perbincangan. (c8/lik)

http://wartapedia.com/tekno/terapan/5647-riset--meremajakan-minyak-jelantah-dengan-ampas-nanas.html

Kepiting Jagung Manis

Bagi orang yang berkunjung ke Kota Singkawang, gerbang pertama Kota Singkawang adalah Obyek Wisata " Pasir Panjang". Pantai yang bersih dengan warna pasirnya yang putih. Di sekitar kawasan tersebut, banyak masyarakat bercocok tanam berupa Jagung Manis, dan ibu-ibunya membuat tempat penjualan yang sederhana. Alhasil, mencari jagung manis di Singkawang sangat mudah.

Bahan :

500 gram kepiting

200 gram jagung manis diserut kasar

2 butir telur ayam

1 SDM irisan daun sop dan seledri

Bumbu :

1 sdt lada bubuk ; 3 siung bawang putih ; 3 butir kemiri ; 1 SDT gula ; 1 SDT garam

Cara Membuat :

1.       Kepiting dibersihkan, direbus sampai matang.

2.       Cangkang kepiting dibuka, dan daging kepiting dikeluarkan dari cangkangnya.

3.       Tumis bumbu sampai harum, masukkan semua bahan yang sudah dicampur.

4.       Kepiting dioven sampai matang.

Kopi Bisa Cegah Kanker Payudara?

Kamis, 07/07/2011 09:58 WIB

- detikFood

Foto : wcplfineprint.blogspot.com Jakarta - Sudah ngopi pagi ini? Kalau And awanita dan suka ngopi, ada kabar baik buat Anda. Selain bikin mata melek dan segar, kopi juga memiliki sejumlah khasiat dahsyat lain terutama buat menumpas sel kanker payudara!

Minum minuman berwarna hitam pekat ini memang pahit-pahit enak bisa mencegah kantuk. Dibalik rasanya yang menyegarkan ternyata kopi memiliki kandungan penting yang dapat membantu menurunkan resiko terhadap kanker.

Para peneliti menyebutkan, mereka yang secara teratur menikmati minuman berwarna hitam pekat ini jauh lebih kecil kemungkinannya terkena estrogen reseptor kanker payudara negatif, Terutama jika mereka minum 5 cangkir atau lebih kopi dalam sehari.

Dalam studi itu, para ahli dari Karolinska Institute menemukan, seorang wanita yang gemar minum kopi memiliki resiko lebih rendah terkena kanker payudara dibandingkan perempuan yang jarang minum minuman berkafein tinggi ini.

Para peneliti menganalisis data dari hampir 6.000 wanita, dengan memberikan 5 cangkir kopi bahkan lebih dalam sehari. Dalam penemuannya terbukti mereka yang minum kopi secara teratur memiliki tingkat penurunan risiko kanker payudara lebih rendah dibandingkan yang kurang atau tidak sama sekali.

Studi ini telah diterbitkan dalam jurnal Breast Cancer Research. Dalam riset ditemukan bahwa tingginya tingkat asupan kopi per hari berkaitan erat terhadap penurunan resiko terhadap kanker payudara atau estrogen-reseptor negatif terhadap wanita.

Hal lain diungkapkan oleh Professor Per Hall yang terlibat dalam studi ini. 'Temuan ini membuat kami terkejut, tetapi ini nyata. Wanita yang banyak minum kopi lebih kecil resikonya terkena kanker payudara,' ungkapnya.

Namun menurutnya, penelitian ini masih harus berlanjut. Sebab, ia belum menemukan nutrisi baik apa yang tekandung pada kopi sehingga mampu memberikan efek hebat yang dapat mengikis ternjadinya kanker payudara.


"Kami benar-benar belum mengetahui, nutrisi apa yang bisa menyebabkan berkurangnya risiko kanker payudara. Ada begitu banyak senyawa dalam kopi, mungkin salah satunya memiliki efek dahsyat yang bisa mencegah kanker payudara ganas," imbuhnya.

Resep Jamur: Jamur Goreng Tepung

Selasa, 19/04/2011 09:28 WIB

Odilia Winneke - detikFood

Share : <p>Your browser does not support iframes.</p>

Foto: Syahroni Jakarta - Jamur tidak hanya enak dibuat tumisan atau sup. Dibalut adonan tepung dan digoreng kering, jadilah camilan renyah gurih enak ini!

Bahan:
10 buah jamur shitake segar
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
minyak goreng
Adonan Tepung:
150 g tepung terigu
1 siung bawang putih, parut
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
150 ml air soda
1 putih telur ayam, kocok hingga kaku
Pelengkap:
Saus Cabai

Cara membuat:

• Lap jamur hingga bersih.
• Taburi jamur dengan garam dan merica hingga rata.
• Adonan Tepung: Aduk tepung terigu bawang putih, merica dan garam hingga rata.
• Tuangi air soda, aduk rata.
• Tambahkan putih telur kocok, aduk rata.
• Celupkan tiap jamur dalam adonan tepung.
• Goreng hingga kuning keemasan dan kering.
• Angkat dan tiriskan.
• Sajikan dengan Saus Cabai.

Untuk 10 buah

(eka/Odi)

Resep Cokelat: Chocolate Molded

Hotel The Ritz-Carlton Mega Kuningan Jakarta - detikFood

Foto: detikfood Jakarta - Cara paling mudah dan praktis adalah membuat cokelat dengan cetakan. Tetapi yang satu ini memakai beragam isian yang rasanya beragam dan tentu saja makin legit menggigit enak!

Bahan:
Dark/milk/white Chocolate
Mango ganache:
250 g mango puree
500 g white chocolate
50 g glukosa
Raspberry Ganache:
250 g Raspberry Puree
500 g milk chocolate
50 g glukosa
Hazelnut Ganache:
500 g dark chocolate
500 g hazelnut paste
300 g fresh cream

Cara membuat:

• Untuk Rasa Ganache (Rasa Mangga, Raspberry dan Hazelnut):
• Potong cokelat dan letakkan di dalam mixing bowl.
• Panaskan ekstrak buah dan glukosa, lalu tuangkan ke dalam cokelat yang sudah dipotong, aduk rata hingga menjadi halus, dinginkan.
• Panaskan coklat pada suhu 26C - 30 C, oleskan ke dalam mangkuk atau cetakan cokelat dari akrilik dengan bentuk sesuai selera, simpan dalam ruangan dingin.
• Tuangkan Mango Ganache / Raspberry Ganache / Hazelnut Ganache ke dalam lubang cetakan.
• Lapisi dengan cokelat leleh yang sudah diatur temperaturnya, dinginkan selama 10 menit dan siap dilepas dari cetakan.

Tips:

• Mixing bowl harus bersih sama sekali dari sisa-sisa cokelat yang suidah diatur temperaturnya
• Air yang digunakan untuk untuk mengatur temperaturnya pada suhu 45 C
• Ruangan untuk penyimpanan coklat pada suhu 20 - 22C
• Chocolate Praline jangan pernah disentuh dengan jari pada permukaannya

(eka/Odi)

Crispy Fish

Odilia Winneke - detikFood

Foto:odilia/detikfood Jakarta - Kalau si kecil bosan dengan ayam goreng, cobalah buat ikan goreng renyah ini. Potongan ikan dengan lapisan tepung yang renyah gurih ini pasti disukainya. Apalagi dicocol mayones yang gurih enak!

Bahan:
250 g fillet ikan dory atau ikan tenggiri, potong ½ x 3x2 cm
1 siung bawang putih, parut
½ sdt merica bubuk
½ sdt garam
minyak goreng
Lapisan:
air es
2 sdm tepung terigu
Aduk jadi satu:
100 g tepung terigu
½ sdt garam
1 sdt kaldu ayam bubuk
Pelengkap:
mayones botolan

Cara membuat:

• Remas-remas potongan ikan dengan bawang putih, merica dan garam hingga rata.
• Taburi tiap potongan ikan dengan sedikit tepung terigu hingga rata.
• Celupkan dalam air es lalu gulingkan dalam campuran terigu sambil remas-remas hingga rata.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.
• Angkat dan tiriskan.
• Sajikan dengan mayones.

Untuk 8 potong

(Odi/Odi)

Resep Ikan: Gurami Bakar Kecap

Odilia Winneke - detikFood

Foto: Syahroni/Detikfood Jakarta - Ikan gurami berdaging tipis ternyata rasanya sangat gurih enak. Apalagi jika sudah diolesi bumbu kecap yang pedas-pedas manis. Nyam... nyam... sedap!

Bahan:
1 ekor (600 g) ikan gurami hidup
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
100 ml Kecap BLACK GOLD
Bumbu Olesan, haluskan:
4 buah cabai merah
2 buah cabai rawit
3 siung bawang putih
2 butir bawang merah
½ sdt merica butiran
1 sdt garam
Pelengkap:
Lalap Sayuran
Sambal Terasi

Cara membuat:

• Bersihkan sisik dan isi perut ikan. Kerat-kerat agak rapat kedua sisi badannya.
• Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
• Campur Kecap BLACK GOLD dengan Bumbu Halus hingga rata.
• Olesi kedua sisi badan ikan dengan bumbu Olesan hingga rata.
• Bakar di atas bara api hingga kering dan matang.
• Angkat. Sajikan hangat dengan Pelengkapnya.

Untuk 4 orang
(dev/Odi)

Resep Udang: Udang Bakar Kecap

Odilia Winneke - detikFood

Foto: Syahroni/Detikfood Jakarta - Udang bakar ini rasanya kenyal gurih. Dibakar dengan olesan bumbu kecap dan bawang bikin rasanya jadi makin menantang. Yang jelas, satu ekor pasti kurang!

Bahan:
8 ekor udang windu besar, gunting sungutnya, belah punggungnya.
1 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
1 siung bawang putih, parut
1 sdm margarin, lelehkan
Bumbu Olesan, aduk jadi satu:
100 ml Kecap  BLACK GOLD
2 sdm saus cabai botolan
1 sdm bawang merah goreng, haluskan
1 sdm air jeruk nipis
½ sdt meric a bubuk
Pelengkap:
Lalap sayuran

Cara membuat:

• Lumuri udang dnegan garam, air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
• Aduk margarin leleh dengan Bumbu Olesan hingga rata.
• Olesi udang dengan Bumbu Olesan.
• Bakar di atas bara api hingga matang sambil olesi dengan Bumbu.
• Angkat. Sajikan hangat dengan Pelengkapnya.

Untuk 6 orang

(dev/Odi)

Resep Ikan: Bandeng Bakar

Odilia Winneke - detikFood

Foto: Syahroni/Detikfood Jakarta - Daging ikan bandeng yang gurih lembut menjadi makin dahsyat dengan olesan bumbu kecap. Semburat gurih dan aksen karamel yang gosong bikin ikan ini jadi makin enak saja.

Bahan:
1 ekor (750 g) ikan bandeng super
2 siung bawang putih, parut
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
Bumbu Olesan, aduk rata:
100 ml Kecap BLACK GOLD
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, parut
2 buah cabai merah, haluskan
1 sdm air jeruk nipis
Pelengkap:
Sambal Mangga Muda

Cara membuat:

• Bersihkan sisi dan isi perut ikan bandeng.
• Kerat-kerat ke dua sisi badannya.
• Lumuri ikan bandeng dengan bawang putih, air jeruk dan garam. Diamkan selama 30 menit.
• Lumuri ikan dengan bumbu Olesan.
• Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga matang kedua sisinya.
• Angkat. Sajikan dengan Pelengkapnya.

Untuk 6 orang (dev/Odi)

Resep Ayam: Saksang Ayam

Bondan Winarno - detikFood

Foto: Bondan Winarno Jakarta - Sajian ayam yang satu ini dijamin menggoyang lidah. Bumbunya meresap sempurna dengan rasa gurih-gurih pedas yang enak. Aroma wangi kelapa membuatnya makin menggiurkan!

Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong kecil-kecil berikut tulang-tulangnya
2 sendok makan kelapa sangrai, tumbuk sampai keluar minyak
Bumbu:
1 sdm ketumbar bubuk
2 butir kemiri
4 butir bawang merah
8 siung bawang putih
3 sdm andaliman (dihaluskan)
5 buah cabai rawit
1 ruas jempol (2 cm)lengkuas
1 ruas jempol (2 cm) jahe
3 batang serai (sereh)
10 lembar daun jeruk purut
3 lembar daun salam
½ sendok teh perasan jeruk nipis
garam secukupnya
 
Cara Membuat:

• Kelapa parut dan ketumbar disangrai sampai berwarna kecoklatan dan harum aromanya. Tumbuk sampai halus dan mengeluarkan minyak.
• Haluskan cabe, bawang, jahe, kunyit, lengkuas, dan kemiri.
• Tumis bumbu halus dengan daun jeruk, daun salam, dan serai, sampai harum.
• Masukkan potongan ayam, aduk sampai bumbu merata, tambahkan air secukupnya,jangan terlalu encer/kental.
• Tutup panci, teruskan memasak dengan api kecil. Setelah air berkurang dan ayam mulai matang, campurkan kelapa sangrai, andaliman, dan air jeruk nipis.
• Tambahkan garam sesuai selera. Teruskan memasak sampai bumbu agak kering.

Catatan: karena pemasakannya lama agar bumbu meresap, ayam kampung teksturnya lebih cocok dibanding ayam negeri yang mudah hancur.

Resep diperoleh dari:
Ny. Melissa Choi
RM On Do
Jl. Pabrik Tenun 45
Medan
061 4511508
Riset disponsori oleh PT Tiga Pilar Sejahtera Tbk.

(dev/Odi)